Gjin saak hoe't jo besykje de nije Noard-Karolina Oyster Trail, oft jo besykje elk restaurant lâns de wei of nimme in rûnlieding troch in oester pleats, jo binne wis te krijen ien ding: ynspiraasje foar cooking oesters thús.
It is it bêste om se gewoan te meitsjen mei lekkere sauzen, dizze fiif resepten befetsje alle bêste manieren om oesters te tsjinjen.
Om ús twa meast tawijde supporters te ferljochtsjen: Tankewol John en Nancy en al ús CRO News Club-leden foar har stipe om ús dekking mooglik te meitsjen.
As jo ​​graach rauwe oesters mei heale skulpen, Jo kinne kieze swiete Vidalia jittik saus mei rôze piper en in hint fan swiete mousserende wyn.Oesters grilled yn 'e oven of oer it fjoer binne lekker mei knoflook bûter enchilada of romige jalapeno saus.Begjin ek te tinken oer jo eigen hantekening cocktailsaus.Beskôgje it klassike resept foar cocktailsaus hjirûnder om unbeheinde kreativiteit te ynspirearjen.
Makket net út hokker saus jo kieze, d'r is in wichtige regel om te folgjen: Steapje net te folle saus om de smaak fan oesters net te dekken.
Yn in protte mienskippen lâns de kust fan Noard-Karolina is in pear druppels jittik op oesters standert praktyk.In bytsje soer balansearret de rike tekstuer en romigens fan 'e oester.Yn Frankryk is mignonette saus-hakke sjalotten, gemalen piper en jittik - in klassike smaak foar rau oesters.Azijn wurdt lykwols brûkt op oesters en moat sparsam brûkt wurde, oars sil de smaak fan jittik de natuerlike smaak fan oesters oerweldigje.
Mix 2 tablespoons fan chopped Vidalia sipels, 1 teaspoon fan rôze piper, in knipe fan swarte piper, 1/4 beker wite wyn jittik, en 1/4 beker fonkeljend rôze likeur (lykas Moscato) yn in lyts yn 'e kom.Rin sêft oant kombinearre.Koelje oant iiskâld.Skeppele op rauwe oesters of tsjinne as smaak foar stoomde oesters.
As jo ​​​​gebakken oesters op sandwiches opsteapje, of roastere oesters yn har skelpen yn 'e oven om se in smoarch en sâlt smaak te jaan, is in hap fan cream saus in dekadinte manier om de smaak fan shellfish oan te foljen.
Rin ½ beker mayonaise, 2 eetlepels chopped pickled jalapenos, 1 itenstleppel waarme of mylde truffels, 1 teeleppel chopped capers, 1 itenstleppel Dijon mosterd, 1 teelepel sitroensop, en 1 teeleppel paprika.Foegje 2 theelepels hakke frisse peterselie en 2 theelepels fan chopped bieslook.
Sûnder cocktail saus en hite smelte bûter ramekins, grilled oesters binne net kompleet.As it oystergriljen foarútgiet, mingje dizze fiedings stadichoan, om't minsken ferdûbelje yn bûter en cocktailsaus, en oarsom, it meitsjen fan in folslein lekkere fúzje.Dizze miks ynspireare dit resept.Dip steamde oysters yn dizze saus of drizzle op spiisde oysters.
Peel, dan hakje fjouwer kruidnagel knoflook.Set knoflook en 1 stok fan net-sâlte bûter yn in lytse panne en ferwaarmje oer medium-leech waarmte.Set de knoflook yn 'e bûter en simmer foar 5 minuten.Lit de knoflook of bûter net brúnje.Foegje ½ teeleppel paprika, ½ teaspoon paprika, ½ teaspoon Cajun-kryding, 1 teaspoon Worcestershire saus, 1 teaspoon mierikswortel, 1 eetlepel ketchup, en 2 eetlepels hite saus yn in panne, wylst de bûter konstant roert.Meitsje ½ beker.
Se kinne jo fertelle dat se noait wat mjitte en dêr in bytsje fan tafoegje en in bytsje neffens de smaak fan har mingde saus.Elkenien liket it iens te wêzen dat ketchup, mierikswortel, hite saus en Worcestershire wichtige yngrediïnten binne.Fan dêrút hinget it ôf fan de chef.
Brûk dit resept as útgongspunt foar it meitsjen fan jo eigen mingsel.Jo kinne geraspte knoflook, limoensap, âlde baaikruid, sojasaus, jalapeno, moster tafoegje ynstee fan mierikswortel of oare yngrediïnten om jo eigen saus te meitsjen.
Wat jo ek kieze, it einresultaat moat in lykwicht wêze fan swietens, sâltigens en rykdom, lykas fanselssprekkend, mar net ekstreme kaloaren.Yn Noard-Karolina wurdt de klassike cocktailsaus brûkt om steamde, spiisde en grille oysters te dipjen, lykas oysters dy't oer it fjoer grille wurde.It is ek in smaak foar spiisde oesters yn hamburgers, en dit soarte sandwich wurdt in oesterburger neamd.
Yn in lytse kom kombinearje ½ beker tomatensaus, 1-3 eetlepels gemalen mierikswortel, 2 teelepels Worcestershire saus, 1-2 teaspoons waarme saus, 1 teelepel sitroensop of in bytsje jittik.Cover en koelje de saus oant klear foar gebrûk.
Dit ienfâldichste resept komt fan myn lette Italjaanske omke, dy't ien nacht by ús thús kaam en ús fertelde dat wy steamde mossels iten hawwe.
Hy stelde foar dat wy se op heale skulpen sette, in bytsje oregano en knoflookpulver op elke clam sprinkle en mei hege kwaliteit ekstra virgin olive oalje.
It docht bliken dat hy gelyk hie, en syn advys is like lekker foar oesters yn 'e skulp grilled yn' e oven.Soms sprinkle wy ek in bytsje flakke reade piper.
Liz en har famylje kamen nei Noard-Karolina om te genietsjen fan de grutte strannen, freonlike sfear en farske seafood.Sûnt se hjir as bern kaam, hat se noait werom sjoen om har wenplak New Jersey te sjen.As sjoernaliste foar 25 jier hat se alles besprutsen fan pleatslike fiskerij oant polityk.Liz joech tydlik alles op, waard kok en rûn syn eigen cateringbedriuw.Hjoed skriuwt se artikels oer iten foar "The Star of Indianapolis" en "Coastal Review."