Hoe't jo de nije North Carolina Oyster Trail ek besykje, oft jo no elk restaurant ûnderweis besykje of in rûnlieding nimme by in oesterkwekerij, jo sille wis ien ding krije: ynspiraasje foar it koken fan oesters thús.
It is it bêste om se gewoan te meitsjen mei lekkere sauzen, dizze fiif resepten behannelje alle bêste manieren om oesters te tsjinjen.
Om ús twa meast tawijde stipers te ferljochtsjen: Tankewol John en Nancy en al ús CRO News Club-leden foar harren stipe om ús dekking mooglik te meitsjen.
As jo ​​fan rauwe oesters mei heale skelpen hâlde, kinne jo kieze foar swiete Vidalia-jittiksaus mei rôze piper en in hint fan swiete mousserende wyn. Oesters grille yn 'e oven of boppe it fjoer binne hearlik mei knoflookbûter-enchilada of romige jalapeno-saus. Begjin ek te tinken oer jo eigen hantekening-cocktailsaus. Beskôgje it klassike cocktailsausresept hjirûnder om ûnbeheinde kreativiteit te ynspirearjen.
Hokker saus jo ek kieze, d'r is in wichtige regel om te folgjen: stapelje net tefolle saus om te foarkommen dat de smaak fan oesters ferberget.
Yn in protte mienskippen lâns de kust fan Noard-Karolina is it standert om in pear drippen jittik op oesters te dwaan. In bytsje soer bringt de rike tekstuer en romigens fan 'e oester yn lykwicht. Yn Frankryk is mignonettesaus - hakke sjalotten, gemalen piper en jittik - in klassike krûderij foar rauwe oesters. Jittik wurdt lykwols brûkt op oesters en moat mei mate brûkt wurde, oars sil de smaak fan jittik de natuerlike smaak fan oesters oerweldigje.
Ming 2 itenstleppels hakke Vidalia-sipels, 1 teeleppel rôze piper, in knypeach swarte piper, 1/4 beker wite wynjittik en 1/4 beker mousserende rôze likeur (lykas Moscato) yn in lytse kom. Roer foarsichtich oant mingd. Set yn 'e kuolkast oant iis kâld. Skeppe op rauwe oesters of tsjinje as krûderij foar gestoomde oesters.
As jo ​​gebakken oesters op sandwiches stapelje, of oesters yn har skelpen yn 'e oven roastje om se in smoarge en sâlte smaak te jaan, is in hapke roomsaus in dekadinte manier om de smaak fan skulpdieren oan te foljen.
Roer ½ beker mayonaise, 2 itenstleppels hakke ynleine jalapeño's, 1 itenstleppel hjitte of mylde truffels, 1 teeleppel hakke kappertjes, 1 itenstleppel Dijon-mosterd, 1 teeleppel sitroensop en 1 teeleppel paprika byinoar. Foegje 2 teeleppels hakke farske peterselie en 2 teeleppels hakke bieslook ta.
Sûnder cocktailsaus en hjitte smelte bûterramekins binne grille oesters ûnfolslein. As it oestergrillen foarútgiet, mingje dizze krûden bytsje by bytsje, om't minsken dûbel yn bûter en cocktailsaus dûke, en oarsom, wêrtroch in folslein hearlike fúzje ûntstiet. Dizze miks ynspirearre dit resept. Dip gestoomde oesters yn dizze saus of drizzle oer gebakken oesters.
Pel en hak dan fjouwer teannen knoflook. Doch knoflook en 1 stikje ûnsûte bûter yn in lytse panne en ferwaarmje op middelheech fjoer. Doch de knoflook yn 'e bûter en lit it 5 minuten sudderje. Lit de knoflook of bûter net brún wurde. Foegje ½ teeleppel paprika, ½ teeleppel paprika, ½ teeleppel Cajun-kruiden, 1 teeleppel Worcestershiresaus, 1 teeleppel mierikswortel, 1 itenstleppel ketchup en 2 itenstleppels pittige saus ta yn in panne wylst jo de bûter konstant roerje. Meitsje ½ beker.
Se kinne jo fertelle dat se noait wat mjitte en in bytsje hjirfan tafoegje en in bytsje neffens de smaak fan har mingde saus. Elkenien liket it deroer iens te wêzen dat ketchup, mierikswortel, pittige saus en Worcestershire-saus wichtige yngrediïnten binne. Fan dêrút hinget it ôf fan 'e kok.
Brûk dit resept as útgongspunt foar it meitsjen fan jo eigen mingsel. Jo kinne geraspte knoflook, limoensap, âlde laurierkruiden, sojasaus, jalapeño, moster tafoegje ynstee fan mierikswortel of oare yngrediïnten om jo eigen saus te meitsjen.
Wat jo ek kieze, it einresultaat moat in lykwicht wêze fan swietens, sâltens en rykdom, lykas dúdlike mar net ekstreme kaloaren. Yn Noard-Karolina wurdt de klassike cocktailsaus brûkt om gestoomde, fried en grille oesters te dipjen, lykas oesters dy't boppe it fjoer grille wurde. It is ek in krûderij foar fried oesters yn hamburgers, en dit soarte sandwich wurdt in oesterburger neamd.
Yn in lytse kom, mingje ½ beker tomatensaus, 1-3 itenstleppels gemalen mierikswortel, 2 teelepels Worcestershiresaus, 1-2 teelepels pittige saus, 1 teeleppel sitroensop of in bytsje jittik. Dek de saus ôf en bewarje yn 'e kuolkast oant it klear is foar gebrûk.
Dit ienfâldichste resept komt fan myn ferstoarne Italjaanske omke, dy't op in jûn by ús thús ferskynde en ús fertelde dat wy gestoomde skelpen iten hawwe.
Hy stelde foar dat wy se op heale skelpen diene, in bytsje oregano en knoflookpoeier oer elke skelp struije, en der mei ekstra vierge olive-oalje fan hege kwaliteit oerhinne drizzelje.
It docht bliken dat hy gelyk hie, en syn advys is like lekker foar oesters yn 'e skulp dy't yn 'e oven grille binne. Soms strooije wy der ek in bytsje flake reade piper oer.
Liz en har famylje kamen nei Noard-Karolina om te genietsjen fan 'e wiidweidige strannen, de freonlike sfear en farske seafood. Sûnt se hjir as bern kaam, hat se noait werom sjoen nei har berteplak New Jersey. As ferslachjouwer foar 25 jier hat se alles behannele, fan lokale fiskerij oant polityk. Liz joech tydlik alles op, waard kok en hie syn eigen cateringbedriuw. Tsjintwurdich skriuwt se artikels oer iten foar "The Star of Indianapolis" en "Coastal Review".